Sitrus Marineli Aguachile Crispy Mısır Tostadalarıyla
Bu canlı bahar aguachile'si, parlak limon-serrano biber çorbasında poşe edilmiş ve marine edilmiş tender karidesleri içerir ve crispy altın tostadaların üzerine servis edilir. Sitrus ısısı ve taze salatalığın mükemmel dengesi, bu Meksika klasiğini sıcak hava eğlencesi için ideal hale getirir.
Malzemeler
- 450g büyük çiğ karides, temizlenmiş ve damarları temizlenmiş
- 180ml taze limon suyu (yaklaşık 8 limon)
- 2 serrano biber, sapları çıkarılmış
- 1/2 İngiliz salatalığı, ince dilimlenmiş
- 1/4 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı taze kişniş yaprakları, sıkıştırılmış
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 8 mısır tostada
- 1 olgun avokado, dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı zeytinyağı damlatmak için
- Taze turplar, garnitür için ince dilimlenmiş
Hazırlanışı
Tuzlu su dolu bir tencereyi kaynatmaya getirin. Karidesleri ekleyin ve 2-3 dakika poşeleyin, pembe renge dönüp iç sıcaklığı 63°C (145°F)'ye ulaşana kadar. Hemen pişirmeyi durdurmak için buz banyosuna aktarın.
Soğutulmuş karidesleri süzün ve her karidesi kuyruğun bağlantı noktasında tutarak boylu boyunca yarıya bölerek kelebek şekli verin.
Bir blenderda limon suyu, serrano biberleri, salatalık dilimlerinin yarısı, kişniş, tuz ve şekeri birleştirin. Aguachile verde sosunu oluşturmak için tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İnce dilimlenmiş kırmızı soğanı soğuk suda 10 dakika ıslatarak keskin tadını çıkarın, sonra iyi süzün.
Kelebek şekli karidesleri sığ bir tabağa tek katman halinde düzenleyin. Yeşil aguachile sosunu karideslerin üzerine dökün, tamamen kaplanmalarını sağlayın. 10-15 dakika buzdolabında bekletin.
Servis yapmak için, karidesleri crispy tostadaların üzerine düzenleyin. Aguachile sosunu cömertçe üzerine dökün.
Kalan salatalık dilimleri, süzülmüş kırmızı soğan, avokado dilimleri ve taze turplarla garnir yapın.
Zeytinyağı ile damlatın ve tostadalar crispy kalırken hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
