Tayland Hindistancevizi Poşe Tavuk ve Kutsal Fesleğen, Zencefil Pilavı ile (Khao Man Gai)
Kokulu hindistancevizi sütü, limonotu ve galangal ile marinlenmiş ipeksi poşe tavuk, aromatik zencefil kokulu jasmın pilavının üzerine servis edilir. Bu sevilen Tayland sokak yemeğinin daha hafif bahar versiyonu canlı kutsal fesleğen garnişi ve keskin soya sosu ile sunulur.
Malzemeler
- 4 kemikli tavuk but (toplam yaklaşık 800g)
- 400ml hindistancevizi sütü
- 500ml tavuk suyu
- 2 sap limonotu, ezilmiş ve 7-8 cm parçalar halinde kesilmiş
- 5cm taze zencefil parçası, dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, ezip kırılmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 300g jasmın pilavı
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 fincan taze Tayland fesleğeni
- 1 hıyar, dilimlenmiş
- 4 pırasa, dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı pirinç sirke
- 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı fermente soya sosu (tauchu)
- 1 limon, dilimlenmiş
Hazırlanışı
Jasmın pilavını su berrak olana kadar yıkayın. Pilavı 450ml su, 1 yemek kaşığı yağ ve 2 zencefil dilimi ile bir pirinç pişirici veya tencereye koyun. Paket yönergelerine göre pişirin ve sıcak tutun.
Büyük bir tencereye hindistancevizi sütü, tavuk suyu, limonotu, kalan zencefil dilimleri, ezip kırılmış sarımsak ve tuzu koyun. Orta ateşte hafif kaynamaya getirin.
Tavuk butlarını poşe sıvısına ekleyin, tamamen daldırıldığından emin olun. Ateşi düşürün ve 35-40 dakika boyunca hafif poşe yapın, tavuğun en kalın kısmında et termometresi ile ölçüldüğünde iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar.
Tavuk poşe edilirken, soya sosu, pirinç sirke, kahverengi şeker, fermente soya sosu, ince kıyılmış zencefil ve dilimlenmiş biberi küçük bir kasede çırparak dipping sosunu hazırlayın. Bir tarafa alın.
Piştikten sonra tavuğu poşe sıvısından çıkarın ve 5 dakika dinlenin. Poşe sıvısından 120ml'yi süzüp saklamaya ayrılmış halde tutun.
Hıyarı dilimleyin ve pırasayı kesin. Tayland fesleğenini yıkayıp kurutun.
Zencefil pilavını çatalla kabartın ve 4 adet servis tabağına bölün. Poşe tavuğu dilimleyin veya parçalayarak pilavın üzerine yerleştirin.
Saklamaya ayrılmış hindistancevizi poşe sıvısını tavuğun üzerine dökün. Taze Tayland fesleğeni, hıyar dilimleri ve pırasayla bolca garnish edin.
Hemen dipping sosu ve limon dilimleri ile birlikte servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
