Taze Nane ve Crème Fraîche ile Soğuk Bahar Bezelye Gazpaçosu
Bu canlı, ipeksi yumuşak soğuk çorba, bahar bezelyesinin tatlılığını ferahlatıcı nane ve limon ipucu ile kutlayan zarif bir başlangıç veya hafif öğle yemeği olarak mükemmeldir. Birkaç dakikada hazır ve güzelce soğuk olarak servis edilir.
Malzemeler
- 500g dondurulmuş bahçe bezelyesi
- 1 orta boy salatalık, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- 2 bahar soğanı, kabaca doğranmış
- 25g taze nane yaprakları, garnish için fazlası
- 500ml sebze suyu, soğutulmuş
- 2 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 100ml crème fraîche
- 1 küçük sarımsak diş, ince kıyılmış
- Tuz ve taze öğütülmüş karabiber, tadına göre
- 4 yemek kaşığı Yunan yoğurdu servis için
Hazırlanışı
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Dondurulmuş bezelyeleri ekleyin ve 2-3 dakika haşlayın, sadece yumuşayıp parlak yeşil renk alana kadar.
Bezelyeleri derhal süzün ve buzlu su kasesine aktarın, pişirmeyi durdurun ve canlı rengi koruyun. 2 dakika sonra iyi bir şekilde süzün.
Küçük bir avuç bezelyeyi garnish için ayırın. Kalan bezelyeleri blender'a salatalık, bahar soğanı, nane yaprakları, sarımsak ve soğutulmuş sebze suyu ile birlikte ekleyin.
2-3 dakika yüksek hızda karıştırın, tamamen yumuşak ve ipeksi olana kadar.
Zeytinyağı, limon suyu ve crème fraîche'in yarısını ekleyin. İyi bir şekilde karışana kadar tekrar karıştırın.
Tadına göre tuz ve taze öğütülmüş karabiberle bahsedin. Çorba çok kalınsa, biraz daha soğutulmuş sebze suyu ekleyin.
Kapalı bir kapla buzdolabına aktarın ve en az 1 saat tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletin.
Servis yaparken, soğuk gazpaçoyu kâselere dökün. Her birinin üstüne Yunan yoğurdunun bir kepçesi, kalan crème fraîche'nin bir dalgası, ayrılmış bezelye ve taze nane yaprakları ekleyin. Zeytinyağı ve ezilmiş karabiber ile tamamlayın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
