将烤箱预热至200°C。将培根片放在铺有羊皮纸的烤盘上，烤8-10分钟直到酥脆，确保内部温度达到63°C。放在一旁冷却并进一步变脆。

在一个大深锅或铸铁锅中，以中火融化黄油。加入切成薄片的黄洋葱和小葱的白色部分，撒一点盐。煮25-30分钟，偶尔搅拌，直到深度焦糖化并呈金褐色。

将切碎的大蒜和百里香加入焦糖化的洋葱中，烹饪1分钟直到香气四溢。

在洋葱上撒上面粉并搅拌1分钟以去除生面粉的味道。

倒入白葡萄酒并刮去锅底的任何褐色物质。让其炖煮2分钟。

加入牛肉高汤并煮沸。加入意大利管状面，充分搅拌，然后将热度降至中火。盖上盖子，煮12-14分钟，偶尔搅拌，直到意大利面达到恰到好处的口感，液体减少到酱汁状的浓度。

离火，加入四分之三的格鲁耶尔芝士并搅拌直到融化和奶油状。用盐和黑胡椒调味。

盛入碗中，顶部撒上剩余的格鲁耶尔芝士、碎的酥脆培根、小葱的绿色部分和新鲜欧芹。