将切好的红洋葱与红葡萄酒醋、糖和少许盐混合在小碗中。静置至少20分钟进行快速腌制。

将拉布内芝士或希腊酸奶与切碎的大蒜、橄榄油滴和少许盐混合。冷藏至使用时。

在大煎锅中以中高火热1汤匙橄榄油。加入羊肉末，用木勺打散。

用扎塔尔、孜然、芫荽、盐和黑胡椒调味羊肉。烹饪8-10分钟，频繁搅拌，直到内部温度达到74°C，肉变褐且完全熟透，无粉红色。

羊肉烹饪期间，在干锅或烤架下加热烤饼，每面1-2分钟，直到柔软并略微焦黑。

将黄瓜、樱桃番茄、薄荷和欧芹混合在碗中。用剩余的橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味。

组装时，在每张温暖的烤饼上铺上慷慨一层蒜味拉布内芝士。铺上香料羊肉、新鲜香草沙拉和沥干的腌洋葱。

在顶部撒上石榴籽，最后撒上苏马克粉。趁热立即上桌。