在大锅中混合鸡汤、香茅、生姜和大蒜。烧开后转小火，继续煨15分钟以激发香味。

将鸡胸肉加入汤中，用中小火轻轻水煮18-22分钟，直到用肉类温度计检查内部温度达到74℃。

在鸡肉煮的过程中，将鸡蛋放入沸水中煮7分钟制作半熟蛋，然后转移到冰水浴中。冷却后去壳。

将煮好的鸡肉取出汤中，静置5分钟，然后切片或撕成一口大小的块。

通过细网筛过滤汤汁，丢弃香料。将汤倒回锅中，加入鱼露、酱油、柠檬汁和红糖。

将切片香菇加入汤中，煨3分钟直至变软。

加入甜豌豆荚，继续煮2分钟直至呈现亮绿色且爽脆。

将婴儿菠菜分配到四个大汤碗中。将热汤和蔬菜浇在菠菜上，利用热度将菠菜焯熟。

在每碗顶部放上切片鸡肉和半个水煮蛋。

用葱段、新鲜香菜和切片红辣椒（如果需要）装饰。立即上桌，并在一旁放上青柠角。