将烤箱预热至200°C（400°F）。在一个碗中，混合软化奶油奶酪、切达奶酪、切碎的墨西哥辣椒、切碎的大蒜、烟熏红椒粉和洋葱粉。混合至完全结合。

用锋利的刀在每块猪排中切一个深水平口袋，小心不要完全切透。在每块猪排的外部撒上盐和黑胡椒。

在每块猪排口袋中填入约2汤匙奶油奶酪混合物。轻轻按压边缘以密封。

用2片培根包裹每块填充的猪排，如果需要用牙签固定，尽可能多地覆盖表面。

在大烤箱安全煎锅中用中高火加热橄榄油。煎炸培根包裹的猪排3-4分钟每面，直到培根酥脆金黄。

将煎锅转移到预热的烤箱中，烘烤20-25分钟，或直到猪肉在最厚部分用肉类温度计测量达到63°C（145°F）的内部温度。

从烤箱中取出并静置5分钟。移除牙签，用新鲜细香葱装饰，立即上桌。