在大碗中混合面粉、细砂糖1汤匙和细海盐。加入冷的黄油块，用指尖摩擦搓揉，直到混合物呈粗面包糠状，保留一些豌豆大小的块。

滴入冰冷水，用叉子搅拌至面团刚好聚合。塑成扁圆盘状，用保鲜膜包裹，冷藏至少1小时。

将烤箱预热至200°C（风扇烤箱180°C）。在大烤盘上铺上羊皮纸。

在大碗中，轻轻地将大黄和草莓与细砂糖100克、玉米淀粉、香草精和柠檬皮混合，直到均匀涂覆。

在轻轻撒粉的表面上将冷却的馅饼皮擀成大致圆形，直径约35厘米。转移到准备好的烤盘上。

将水果混合物放在馅饼皮的中央，留下5厘米的边界。将馅饼皮的边缘向上翻折，在褶皱处折叠，保持中央露出。

用打散的鸡蛋刷馅饼皮边缘，慷慨地撒上粗砂糖和一撮片状海盐。

烤40-45分钟，直到馅饼皮呈深金色，水果冒泡且变软。