在大锅中以中火加热橄榄油和黄油。加入切碎的洋葱，煮5分钟至软化呈半透明状。

加入切碎的大蒜，煮1分钟至香味散出，持续搅拌以防烧焦。

将切好的土豆和西兰花加入锅中，倒入蔬菜高汤。烧开后降低火力，小火煨18-20分钟直到蔬菜完全变软。

汤煮的同时，在干炒锅中以中火烤杏仁片3-4分钟，频繁搅拌至金黄色。放在一旁冷却。

将锅从火上移开，用浸入式搅拌棒将汤混合至完全顺滑。或者小心地分批倒入料理机中搅拌。

倒入淡奶油和一半的碎蓝芝士。以小火加热并搅拌直至芝士融化，约2分钟。用盐和黑胡椒调味。

将汤盛入温热的碗中，顶部放上剩余的碎蓝芝士、烤杏仁和新鲜切碎的细香葱。立即上桌。