准备高汤并让其冷却至室温。如使用速冻高汤粉，在温水中溶解后完全冷却。

在混合碗中轻轻打入鸡蛋，避免产生过多气泡。加入冷却的高汤、酱油、味醂和盐，然后轻轻搅拌混合。

通过细网筛将蛋液倒入量杯或碗中，以确保丝滑顺滑的质地。

将香菇片、鱼板（如使用）和菠菜叶均匀分配到4个耐热杯或茶碗蒸碗中。

在每个杯中放入2只虾，将其吸引人地放在杯子的两侧。

小心地将过筛的蛋液倒入每个杯中，填充至约80%的容量。用勺子去除表面的气泡。

用铝箔紧密覆盖每个杯子，以防冷凝水滴入蛋羹中。

将杯子放在沸水上的蒸锅中。将热度降低至中低火，蒸20-25分钟，直到蛋羹凝固但中心仍略微晃动。内部温度应至少达到72℃，以确保鸡蛋和虾安全熟透。

小心地将杯子从蒸锅中取出。用薄柠檬皮装饰每个杯子，趁热立即供应。