将大锅盐水烧开。加入冷冻豌豆，焯2-3分钟至刚好变软且呈亮绿色。

立即沥干豌豆，转移到冰水中停止烹饪并保持鲜艳颜色。2分钟后沥干。

留出一小把豌豆作装饰用。将剩余豌豆加入料理机，再加入黄瓜、春葱、薄荷叶、大蒜和冷蔬菜高汤。

高速搅打2-3分钟至完全光滑顺滑。

加入橄榄油、柠檬汁和一半的酸奶油。再次搅打至混合均匀。

用盐和现磨黑胡椒调味。如果汤太浓稠，可再加一点冷高汤。

转移到覆盖的容器中，冷藏至少1小时至完全冷却。

盛汤时，将冷冻汤倒入碗中。每碗顶部放一勺希腊酸奶、一圈剩余的酸奶油、保留的整粒豌豆和新鲜薄荷叶。最后淋上橄榄油并撒黑胡椒。