在大号铸铁或厚底平底锅中以中高火加热1汤匙橄榄油。

将意大利香肠放入平底锅中，转动12-14分钟，直至内部温度达到74°C（165°F）且肠衣呈金褐色。取出香肠放在一边休息。

在同一平底锅中以高火加入剩余的1汤匙橄榄油。将小尖椒铺成单层，不动2-3分钟至一侧出现泡沫，然后翻转继续烹饪2分钟，直至全面焦黑。

将火降至中火，加入切片大蒜和红辣椒片。炒30秒至香味溢出，小心不要烧焦大蒜。

将休息过的香肠切成2厘米厚的圆币片，放回平底锅中。加入柠檬汁、新鲜百里香、盐和黑胡椒粉，翻拌均匀。

离火，用新鲜欧芹和磨碎的帕玛森芝士装饰。趁小尖椒仍然略脆时立即上桌。