在碗中混合酱油、味醂、清酒、糖和水，制作寿喜烧高汤。搅拌至糖溶解，放置一旁。

将所有准备好的蔬菜、豆腐和薄牛肉片摆放在大盘子上，便于烹饪时取用。

按照包装说明煮乌冬面，沥干，放置一旁。

在大浅锅或寿喜烧锅中用中大火加热。加入植物油，将几片牛肉煎至褐色，每面约30秒。

倒入一半寿喜烧高汤，烧至温和沸腾。加入大白菜、香菇和豆腐。

继续炖煮8-10分钟，中途加入葱段和金针菇。

将牛肉片分批放入炖煮的高汤中，确保每片达到63°C（五分熟）或71°C（全熟）的内部温度，每批约1-2分钟。

在最后3分钟加入煮好的乌冬面，使其吸收汤汁。

寿喜烧炖煮时，将鸡蛋逐个打入各个小碗中，用筷子轻轻打至丝滑顺畅。

直接从锅中盛出热寿喜烧，让每位客人将煮好的食材浸入蛋液后食用。根据需要添加更多高汤，继续在餐桌上烹饪剩余食材。