यूनानी

ग्रीक खाना मेडिटेरेनियन का ही हिस्सा है पर इसकी अपनी पहचान है — फ़ेटा चीज़, ज़ैतून तेल का बेहद ज़्यादा इस्तेमाल, ओरिगानो की प्रमुखता, और दही-आधारित डिप्स। मेज़े की संस्कृति यहाँ बहुत मज़बूत है। तुर्की या लेबनानी की तुलना में मसाले हल्के, हर्ब्स (ख़ासकर ओरिगानो) ज़्यादा। नींबू और लहसुन का इस्तेमाल भरपूर। फिलो पेस्ट्री से बनी डिशेज़ ख़ास ग्रीक हैं।

फ़ेटा चीज़, ज़ैतून तेल, नींबू, ओरिगानो, खीरा, टमाटर और ग्रीक योगर्ट (या मोटा छाना हुआ दही) — बस। ग्रीक सलाद 10 मिनट में तैयार। ज़ात्ज़ीकी डिप घर पर बनाएँ — दही, कद्दूकस खीरा, लहसुन, ज़ैतून तेल। पीटा ब्रेड के साथ ग्रिल्ड चिकन या पनीर सूव्लाकी बनाएँ। धीरे-धीरे मूज़ाका और स्पानाकोपिता की तरफ़ बढ़ें।

ग्रीक सलाद का दिल फ़ेटा है, पर मजबूरी हो तो ताज़ा पनीर के टुकड़े, थोड़े नींबू और नमक से मैरीनेट करके इस्तेमाल करें — पास का स्वाद आ जाता है। बकरी का चीज़ भी चलता है। फिलो पेस्ट्री न मिले तो स्पानाकोपिता में पफ पेस्ट्री या यहाँ तक कि पतले परांठे का आटा भी काम कर सकता है, बस टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।

बहुत। पारंपरिक ग्रीक डाइट दुनिया के सबसे हेल्दी डाइट्स में गिनी जाती है — ज़ैतून तेल, ढेर सारी सब्ज़ियाँ, फलियाँ, मछली, ग्रीक योगर्ट, और साबुत अनाज। दिल की बीमारी और लंबी उम्र पर इसका सकारात्मक असर शोधों में साबित है। बस तले हुए और बहुत क्रीमी डिशेज़ कम रखें, ग्रिल्ड और ताज़े मेज़े ज़्यादा। फ़ेटा और ज़ैतून तेल अच्छी मात्रा में सेहतमंद हैं।

ग्रीक सलाद और ज़ात्ज़ीकी 15 मिनट में, सूव्लाकी (अगर मीट/पनीर मैरीनेट हो) 25 मिनट, गायरो स्टाइल रैप 30 मिनट। मूज़ाका 1.5 घंटे लेता है — वीकेंड का काम। स्पानाकोपिता 45 मिनट। टिप — ज़ात्ज़ीकी हफ़्ते भर के लिए बनाकर रखें, मैरीनेड पहले से तैयार करें — वीकनाइट डिनर सिर्फ़ 25 मिनट में तैयार।