سخن زیت الزیتون في مقلاة كبیرة عمیقة أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واقلِ لمدة 5 دقائق حتى یصبح طریاً وشفافاً.

أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقیقة أخرى حتى یصبح رائحته عطرة، مع التحریك المستمر لمنع احتراقه.

أضف الأرز إلى المقلاة وقلبه لتغطیته بالزیت، محمصاً بخفة لمدة دقیقتین.

صب مرق الخضار وأحضره إلى الغلیان. قلل الحرارة إلى منخفضة، غطِ المقلاة، واتركها تنضج لمدة 15 دقیقة.

أضف قلوب الخرشوف المقطعة والبازلاء إلى الأرز، طیها برفق. غطِ المقلاة واطهِها لمدة 5 دقائق أخرى حتى یصبح الأرز طریاً والخضروات دافئة.

أزل المقلاة عن النار. في وعاء متوسط، اخفق البیض حتى یصبح رغوياً، ثم صب ببطء عصیر اللیمون الطازج.

أضف تدریجیاً حوالي 120 مل من السائل الساخن من طهي الأرز إلى مزیج البیض والليمون، مع الخفق المستمر لتلطیف البیض ومنع تجلطه.

صب مزیج البیض والليمون المُلطَّف ببطء مرة أخرى إلى الأرز، مع التحریك بلطف ومستمر لإنشاء صلصة كریمیة. الحرارة المتبقیة ستزید سماكة الصلصة.

تبّل بالملح والفلفل، ثم أضف الشبت الطازج والنعناع.

قدم فوراً في أطباق دافئة، مزیناً بقشر الليمون والأعشاب الطازجة الإضافیة.