أوكونوميياكي ملفوف الملفوف بأسلوب أوساكا مع خضروات الربيع وبطن الخنزير المقرمش
هذه الفطيرة المالحة الأصلية بأسلوب أوساكا تتميز بملفوف الربيع الطري والهليون الطازج وبطن الخنزير المقرمش، مغطاة بصلصة أوكونوميياكي الحلوة والمايونيز الياباني. طعام ياباني مريح وممتع يحتفل بأفضل نكهات الربيع.
المكونات
- 300 غرام ملفوف ربيع مقطع ناعم
- 100 غرام هليون مقطوع إلى قطع بطول 2 سم
- 4 بصل ربيع مقطع رقيق
- 200 غرام شرائح بطن خنزير مقطوعة رقيقة
- 150 غرام دقيق لكل الأغراض
- 200 مل مرق داشي أو ماء مع 1 ملعقة صغيرة مسحوق داشي
- 4 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 4 ملاعق كبيرة صلصة أوكونوميياكي أو صلصة تونكاتسو
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز ياباني
- 2 ملعقة كبيرة رقائق بونيتو مجفف (كاتسوبوشي)
- 1 ملعقة كبيرة رقائق أعشاب أونوري
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل أحمر مخلل (بيني شوغا)
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخفقي الدقيق ومرق داشي وبيضتين وبودرة الخبز والملح معاً حتى يصبح ناعماً. اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.
أضيفي ملفوف الربيع المقطع الناعم وقطع الهليون ونصف البصل الربيعي إلى الخليط. امزجي برفق حتى تغطي الخضروات بالخليط بشكل متساوٍ.
سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة على حرارة متوسطة. صبي ربع كمية الخليط في المقلاة وشكلي فطيرة دائرية بقطر حوالي 15 سم وسمك 2 سم.
ضعي 2-3 شرائح من بطن الخنزير على الفطيرة. اطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً.
اقلبي الأوكونوميياكي بحذر واطهيها لمدة 5-6 دقائق إضافية حتى يصبح بطن الخنزير مقرمشاً ومطبوخاً بالكامل، بدرجة حرارة داخلية تصل إلى 75 درجة مئوية.
اضغطي برفق بملعقة معدنية واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين على كل جانب للتأكد من طهي المركز بالكامل.
انقلي إلى طبق التقديم وكرري مع بقية الخليط وبطن الخنزير لتحضير 4 أوكونوميياكي إجمالاً.
صبي صلصة أوكونوميياكي بسخاء على كل أوكونوميياكي بنمط متعرج، متبوعة بالمايونيز الياباني.
غطي بشرائح البونيتو وأعشاب أونوري والبصل الربيعي المتبقي والزنجبيل الأحمر المخلل. قدمي ساخنة فوراً.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
