ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح بسخاء على نار عالية حتى يصل إلى درجة غليان.

أضيفي معكرونة البيني واطهيها حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية لكن متماسكة، حوالي 10-12 دقيقة.

في آخر دقيقتين من طهي المعكرونة، أضيفي قطع الهليون والبازلاء المجمدة إلى ماء الغليان مع المعكرونة.

احفظي 60 مل من ماء طهي المعكرونة، ثم صفي المعكرونة والخضروات وضعيها جانباً.

بينما تطهى المعكرونة، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

أضيفي الشالوت واطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً وشفافاً.

أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحته العطرة، مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.

أضيفي الكوسة المقطعة والفلفل الأصفر إلى المقلاة واطهيهما لمدة 4-5 دقائق حتى يصبحا طرياً لكن متماسكاً.

أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة واطهيها لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية قليلاً.

أضيفي المعكرونة المصفاة والهليون والبازلاء إلى المقلاة وقلبي كل شيء معاً مع الخضروات.

صبي ماء الطهي المحفوظ وقلبي كل شيء على نار منخفضة لمدة 1-2 دقيقة.

أرفعي عن النار وأضيفي قشر الليمون وعصير الليمون وثلاثة أرباع جبن البارميزان المبشور.

أطوي الريحان الطازج والبقدونس والثوم المعمر والنعناع والزعتر، مع حفظ بعض الأعشاب للزينة.

تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.

وزعي في أربع أطباق تقديم دافئة وزيني بجبن البارميزان المتبقي والأعشاب الطازجة قبل التقديم مباشرة.