قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رقيقة جداً بسمك حوالي 3 ملم باستخدام مندولين أو سكين حاد. لا تغسل الشرائح لأن النشا يساعدها على أن تصبح مقرمشة.

في وعاء صغير، اخلط جبن الماعز الطري والثوم المعمر والطرخون وزيت الزيتون وقشر الليمون. تبلها برشة ملح وفلفل، اخلطها حتى تصبح ناعمة، واتركها جانباً في درجة حرارة الغرفة.

ذوب دهن البط في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو حديدية على نار متوسطة.

أضف شرائح البطاطس إلى المقلاة، وحركها برفق لتغطيتها بالتساوي بدهن البط. انشرها في طبقة متساوية.

اطهِ على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة دون تحريك، مما يسمح للطبقة السفلى بأن تصبح ذهبية ومقرمشة.

اقلب أقسام البطاطس برفق باستخدام ملعقة خشبية، وتوزيع شرائح الثوم في جميع أنحاء الطبق، واستمر في الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى، مع تقليب من حين لآخر، حتى تصبح جميع البطاطس ذهبية ومقرمشة على الحواف وطرية من الداخل.

خلال آخر 5 دقائق من الطهي، رش البقدونس المفروم على البطاطس واطويه برفق.

تبل بسخاء بملح البحر الناعم والفلفل الأسود الطازج المطحون.

انقل بوم سارلاديز إلى طبق التقديم الدافئ وأضف ملاعق سخية من جبن الماعز العشبي في الأعلى.

قدم على الفور وهو ساخن، مما يسمح لجبن الماعز بأن يلين قليلاً على البطاطس الدافئة.