ذوبي الشوكولاتة البيضاء في وعاء مقاوم للحرارة فوق وعاء من الماء الدافئ، مع التحريك حتى تصبح ناعمة. اتركيها جانباً لتبرد قليلاً لمدة 10 دقائق.

اخفقي صفار البيض والسكر الناعم معاً في وعاء كبير مقاوم للحرارة فوق ماء دافئ لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح المزيج سميكاً وفاتح اللون وتصل درجة حرارته إلى 71 درجة مئوية للتأكد من أن البيض آمن للاستهلاك. أزيلي من الحرارة واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق.

اخفقي جبن الماسكاربوني حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي المزيج المبرد والشوكولاتة البيضاء المذابة بحذر حتى يمتزجا جيداً.

في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة المزدوجة مع مستخلص الفانيليا حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفيها برفق إلى خليط الماسكاربوني.

اخلطي القهوة المبردة مع كحول التوت البري أو الشراب في طبق ضحل.

انغمسي كل أصبع إسبادين في خليط القهوة لمدة 1-2 ثانية من كل جانب ورتبيها في طبقة واحدة في طبق تقديم بحجم 20×25 سم.

افرشي نصف كريمة الماسكاربوني فوق أصابع الإسبادين وانثري نصف التوت البري الطازج في الأعلى، مع الضغط برفق على الكريمة.

كرري الخطوة بطبقة أخرى من أصابع الإسبادين المغمسة والكريمة المتبقية والتوت البري المتبقي.

غطي بفيلم لاصق وضعي في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل للسماح بمزج النكهات.

قبل التقديم، زيني بقطع التوت البري المجفف بالتجميد ورقائق الشوكولاتة البيضاء.