جازباتشو مشوي بنكهة دخان مع خضروات محترقة
هذا التطور المبتكر على حساء الجازباتشو الإسباني الكلاسيكي يتميز بطماطم وفلفل وبصل قبّلتهم النار وشويت حتى تصبح مدخنة تماماً. حساء منعش مبرد يجسد جوهر موسم شي الربيع.
المكونات
- 6 طماطم كبيرة ناضجة، مقطعة إلى نصفين
- 2 فلفل أحمر حلو، مقطع إلى أرباع ومنزوع البذور
- 1 خيار كبير، مقطع إلى نصفين بطول
- 1 بصل أحمر، مقطع إلى شرائح سميكة
- 3 فصوص ثوم، بدون تقشير
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى المزيد للرش
- ملعقتان كبيرتان من خل الشيري
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 شريحة خبز قاسي قديم، مع إزالة القشرة الخارجية
- 500 مل ماء بارد
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- أوراق ريحان طازجة، للتزيين
طريقة التحضير
سخن شواية الباربكيو على نار متوسطة عالية، حوالي 200 درجة مئوية.
ادهن نصفي الطماطم والفلفل الأحمر الحلو ونصفي الخيار وشرائح البصل وفصوص الثوم بخفة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
ضع الخضروات على الشواية واطبخها لمدة 8-10 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح محترقة وطرية. أزل كل خضار بمجرد أن تصبح طرية.
اترك الخضروات المشوية تبرد لمدة 10 دقائق. قشر فصوص الثوم وأزل أي جلد مسود بشدة من الفلفل.
�浸 شريحة الخبز في 100 مل من الماء البارد حتى تصبح ناعمة، حوالي دقيقتين.
أضف الخضروات المشوية والخبز المنقوع وزيت الزيتون المتبقي وخل الشيري والبابريكا المدخنة والملح والفلفل إلى الخلاط.
امزج حتى تصبح ناعمة، مع إضافة الماء البارد المتبقي تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.
تذوق وعدّل التتبيل حسب الحاجة. بردّ لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى تبرد تماماً.
قدّم في أطباق مبردة، مع رش زيت الزيتون البكر الممتاز وتزيين بأوراق الريحان الطازجة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.