أحضر قدراً كبيراً من الماء المملح ليغلي. أضف البازلاء المجمدة وسلقها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية فقط وخضراء زاهية.

صفِّ البازلاء فوراً وانقلها إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على اللون النابض بالحياة. صفِّ جيداً بعد دقيقتين.

احفظ حفنة صغيرة من البازلاء للتزيين. أضف البازلاء المتبقية إلى الخلاط مع الخيارة والبصل الربيعي وأوراق النعناع والثوم ومرق الخضار البارد.

اخلط بسرعة عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ناعماً وحريراً تماماً.

أضف زيت الزيتون وعصير الليمون ونصف كريمة الفريش. اخلط مرة أخرى حتى يتجانس تماماً.

تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق. إذا كان الحساء سميكاً جداً، أضف رشة إضافية من مرق الخضار البارد.

انقل إلى وعاء محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يبرد تماماً.

للتقديم، ضع الحساء البارد في الأوعية. زيّن كل وعاء بملعقة من الزبادي اليوناني، وحلقة من كريمة الفريش المتبقية، والبازلاء الكاملة المحفوظة، وأوراق النعناع الطازج. أنهِ بقطرة من زيت الزيتون والفلفل الأسود المكسّر.