حساء كرات الماتزو النباتي مع الأعشاب الربيعية الطازجة والخضروات
نسخة نباتية مريحة من الحساء اليهودي الكلاسيكي، تتميز بكرات ماتزو خفيفة وهشة مصنوعة من دقيق الحمص تطفو في مرق خضروات غني. مزينة بالشبت الطازج والثوم المعمر والخضروات الربيعية الطرية للحصول على طبق موسمي مثالي.
المكونات
- 150 غرام دقيق الحمص
- 60 ملل زيت زيتون
- 120 ملل حليب الشوفان غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم ناعم، مع إضافة للتزيين
- 2 لتر مرق خضروات
- 2 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية
- 3 سيقان كرفس مقطعة
- 1 كراث متوسط، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مقطع
- 1 جزر أبيض متوسط مقشر ومقطع إلى مكعبات
- 200 غرام سبانخ صغيرة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للقلي
- 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ورقة غار
طريقة التحضير
في وعاء الخلط، امزج دقيق الحمص ومسحوق الخبز والملح والكركم و2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم الطازج. قلب جيداً للمزج.
أضف زيت الزيتون وحليب الشوفان إلى المكونات الجافة واخلط حتى يتشكل عجين سميك لزج قليلاً. غط وضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة للتماسك.
في قدر حساء كبير، سخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة. أضف الكراث والجزر والكرفس والجزر الأبيض. قلي لمدة 5-6 دقائق حتى تنعم قليلاً.
أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح رائحته عطرة.
صب مرق الخضروات وأضف ورقة الغار واترك يغلي. قلل الحرارة إلى نار هادئة جداً.
أخرج خليط كرات الماتزو من الثلاجة. بيد مبللة، شكل العجين إلى 12 كرة متساوية، بحجم الجوز تقريباً.
أسقط كرات الماتزو بحذر في المرق الهادئ. غط القدر واطهِ لمدة 25-30 دقيقة دون رفع الغطاء، مما يسمح لكرات الماتزو بالطهي الكامل والتمدد.
أزل ورقة الغار. أضف السبانخ الصغيرة وقلب بلطف حتى تذبل، حوالي دقيقتين.
تبّل بالفلفل الأسود وعدّل الملح حسب الذوق.
ضع الحساء في الأطباق، وتأكد من أن كل حصة تحتوي على كرتي ماتزو. زين بسخاء بالشبت الطازج والثوم المعمر والبقدونس قبل التقديم.
هل جربته؟
ارفع صورتك.