خبز الربيع بلحم الضأن المقشر بالزعتر مع الأعشاب الطازجة والبصل المخلل
لحم ضأن طري متبل يمتزج مع الزعتر العطري والمسطردة الكريمية والأعشاب الربيعية الطازجة على خبز ناعم دافئ. يحتفل هذا الطبق المستوحى من الشرق الأوسط بالموسم بنكهات نابضة بالحياة وملامس مرضية.
المكونات
- 400 غرام لحم ضأن مفروم
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الزعتار
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأحمر
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم
- 4 خبز مسطح كبير أو نان
- 200 غرام لبنة أو زبادي يوناني
- فص ثوم واحد مفروم
- 100 غرام خيار مفروم
- 150 غرام طماطم كرزية مقسمة لأرباع
- 30 غرام أوراق نعناع طازج
- 30 غرام بقدونس طازج مفروم بخشونة
- 50 غرام بذور رمان
- 1 ليمونة معصورة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة من السماق للتزيين
طريقة التحضير
اجمع البصل الأحمر المقطع مع خل النبيذ الأحمر والسكر ورشة ملح في وعاء صغير. اتركه جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل للمخللة السريعة.
اخلط اللبنة أو الزبادي اليوناني مع الثوم المفروم وقطرة من زيت الزيتون ورشة ملح. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف لحم الضأن المفروم وفتته بملعقة خشبية.
تبل لحم الضأن بالزعتار والكمون والكزبرة والملح والفلفل. اطبخه لمدة 8-10 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية وينضج اللحم بالكامل دون بقايا وردية.
بينما يطبخ اللحم، سخن الخبز المسطح في مقلاة جافة أو تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح مرناً وله حروق خفيفة.
اجمع الخيار والطماطم الكرزية والنعناع والبقدونس في وعاء. تبليه بزيت الزيتون المتبقي وعصير الليمون والملح والفلفل.
للتجميع، انشر طبقة سخية من لبنة الثوم على كل خبز مسطح دافئ. أضف لحم الضأن المتبل وسلطة الأعشاب الطازجة والبصل المخلل المصفى.
رش بذور الرمان في الأعلى وانهِ برشة من السماق. قدمه فوراً وهو دافئ.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
