حساء الفريكة المنكه بالزعفران مع اللوز المحمص والبازلاء الربيعية
هذا الطبق الشرق أوسطي العطري يتميز بالفريكة المكسرة الغنية بالمكسرات المنقوعة بخيوط الزعفران الذهبية، مزينة باللوز المحمص الهش والبازلاء الربيعية الحلوة. طبق حيوي وصحي يحتفي بالنكهات الطازجة للموسم.
المكونات
- 200 غرام فريكة مكسرة
- 1 قرصة كبيرة من خيوط الزعفران (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة)
- 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- بصلة متوسطة واحدة مقطعة ناعم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 600 مل مرق خضار
- 150 غرام بازلاء ربيعية طازجة أو مجمدة
- 50 غرام لوز مفروم
- 3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
- ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم
- قشر ليمونة واحدة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- ملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
طريقة التحضير
ضع خيوط الزعفران في وعاء صغير مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق لتزهر.
اشطف الفريكة تحت الماء البارد وصفها جيداً.
حمص اللوز المفروم في مقلاة جافة على حرارة متوسطة لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك المتكرر حتى يصبح ذهبياً. أزله واتركه جانباً.
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو مقلاة عميقة على حرارة متوسطة. أضف البصل المقطع وطهه لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.
أضف الثوم والكمون والكزبرة والقرفة. قلب جيداً واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح رائحته عطرية.
أضف الفريكة المشطوفة إلى القدر وقلبها لتغطيتها بالزيت المتبل لمدة 1-2 دقيقة.
صب مرق الخضار والزعفران المزهر مع السائل المتبقي. قلب جيداً لتوزيع الزعفران بالتساوي.
أرفع الحرارة حتى الغليان، ثم خفض الحرارة. غطِ واطهه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الفريكة طرية وتمتص السائل.
أضف البازلاء الربيعية في آخر 5 دقائق من الطهي، وقلبها في الحساء وغطِ مرة أخرى.
أزل من النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق. فتت باستخدام شوكة.
أضف قشر الليمون وعصير الليمون والنعناع الطازج والبقدونس. تذوق وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.
انقل إلى طبق التقديم وتناثر اللوز المحمص في الأعلى. قدم دافئاً.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
