سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وبطن صينية المافن ذات 12 كوب بأكياس كب كيك.

في وعاء متوسط الحجم، اخفق الدقيق ومسحوق الخبز والملح معاً. ضع جانباً.

في وعاء كبير، اخفق 115 غرام من الزبدة الطرية وسكر ناعم بخلاط كهربائي حتى تصبح خفيفة وهشة، حوالي 3-4 دقائق.

أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. اخلط بذور الفانيليا حتى تتجانس.

اخلط الحليب والكريمة الحامضة في إبريق صغير.

أضف خليط الدقيق وخليط الحليب بالتناوب إلى خليط الزبدة على ثلاث دفعات، بدءاً وانتهاءً بالدقيق. امزج حتى تتجانس للتو.

وزع العجينة بالتساوي بين أكياس كب كيك، مملوءة كل واحدة بحوالي ثلثيها.

اخبز لمدة 20-22 دقيقة حتى تخرج عصا الأسنان المدرجة في المركز نظيفة وتعود القمم عند لمسها برفق.

أخرجها من الفرن واتركها تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.

للتجميد، اخفق 225 غرام من الزبدة الطرية حتى تصبح كريمية. أضف تدريجياً مسحوق الكاكاو وسكر ناعم، بالتناوب مع 3 ملاعق كبيرة حليب، مع الخفق حتى تصبح ناعمة. أضف خلاصة الفانيليا.

اطوِ برفق رغوة المارشميلو في تجميد الشوكولاتة، لإنشاء تأثير رخامي بدلاً من المزج الكامل.

ضع التجميد أو افرده بسخاء على كب كيك المبرد باستخدام طرف دائري كبير أو ملعقة مكشطة.

ضع مارشميلو صغير على كل كب كيك واستخدم مشعل المطبخ لتحميص المارشميلو حتى يصبح ذهبياً، أو ضعه تحت شواية ساخنة لمدة 30-60 ثانية مع مراقبة دقيقة لتجنب الحرق.

قدم على الفور أو احفظ في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.