حضر سلطة الخيار بدمج الخيار المقطع والبصل الأحمر في وعاء. امزج خل الأرز وزيت السمسم والعسل ورشة ملح. صب المزيج على الخيار وأضف الشبت وقلب جيداً، ثم ضع في الثلاجة أثناء تحضير المقلاة.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف البصل المقطع واطهِ لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً.

أضف لحم الديك الرومي المفروم إلى المقلاة وفتته باستخدام ملعقة خشبية. اطهِه لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح مذهباً ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، مع التحريك من حين لآخر.

أضف الثوم المفروم والكركم والبابريكا المدخنة والكمون والملح والفلفل. قلب جيداً واطهِ لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح رائحته عطرة.

أضف الأرز إلى المقلاة وقلب لتغطيته بالتوابل وعصارة لحم الديك الرومي لمدة دقيقة واحدة.

صب مرق الدجاج الخالي من الغلوتين واجعله يغلي. قلل الحرارة إلى منخفضة وغطِ بغطاء محكم واترك على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً وتمتص السائل.

أزل من على النار واترك مغطى لمدة 5 دقائق. فتت باستخدام شوكة وزيّن بالبقدونس الطازج.

قدم مقلاة الديك الرومي والأرز الذهبي إلى جانب سلطة الخيار المبردة.