سمك أبو سيف مشوي مع سلطة يونانية طازجة وتتبيلة الليمون والأوريجانو
شرائح سمك أبو سيف المشوية بشكل مثالي مع سلطة يونانية مقرمشة وحية تشكل عشاءً ربيعياً مثيراً وسهلاً. يكمل السمك الدخاني جبن الفيتا الحامض والزيتون المالح لتحقيق طبق يوناني حقيقي.
المكونات
- 4 شرائح سمك أبو سيف، حوالي 180 غرام لكل منها وسمك 2 سم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، مقسمة
- 2 ليمونة، معصورة ومبشورة القشر
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 طماطم كبيرة ناضجة، مقطعة إلى أسافين
- 1 خيارة كبيرة، مقطعة إلى نصفين وشرائح
- 1 بصلة حمراء، مقطعة شرائح رقيقة
- 150 غرام جبن فيتا، مقطع مكعبات
- 100 غرام زيتون كالاماتا، منزوع النوى
- 1 فلفل أخضر، مقطع حلقات
- 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
طريقة التحضير
في طبق ضحل، اخلط ملعقتي كبيرة من زيت الزيتون، نصف عصير الليمون، الثوم، ملعقة صغيرة أوريجانو، الملح والفلفل. أضف شرائح سمك أبو السيف واترك تتبيل لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
سخّن شواية الباربيكيو على نار عالية، حوالي 220 درجة مئوية. نظف وادهن الشبك لمنع الالتصاق.
بينما تسخن الشواية، حضّر السلطة اليونانية بدمج الطماطم والخيار والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والزيتون وجبن الفيتا في وعاء تقديم كبير.
اخفق ملعقتي كبيرة زيت الزيتون المتبقيتين، عصير الليمون المتبقي، قشر الليمون، خل النبيذ الأحمر، الأوريجانو المتبقي والنعناع الجاف لتحضير التتبيلة.
أخرج سمك أبو السيف من التتبيلة وجفّف قليلاً. اشوِ الشرائح لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) ويصبح اللحم شفافاً تماماً مع علامات احتراق جميلة.
صب التتبيلة على السلطة اليونانية واخلطها برفق.
اترك سمك أبو السيف المشوي يستريح لمدة دقيقتين، ثم قدّمه مباشرة مع السلطة اليونانية الطازجة مع شرائح ليمون إضافية على الجانب.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
