اغسل الهليون وجفّفه جيداً، ثم قص النهايات الخشبية (حوالي 2-3 سم من الأسفل).

في وعاء كبير، امزج سيقان الهليون مع زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود حتى يصبح كل شيء مغطى بالتساوي.

سخّن قلاية الهواء إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 2-3 دقائق.

رتب الهليون في طبقة واحدة في سلة قلاية الهواء، مع تجنب الازدحام. اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.

اقلِ في الهواء لمدة 6-8 دقائق، مع هز السلة في المنتصف، حتى يصبح الهليون طرياً ومقرمشاً مع احتراق خفيف عند الأطراف.

انقل الهليون المطبوخ إلى طبق التقديم وانثر عليه فوراً جبن البارميزان المبشور الطازج وقشر الليمون.

أضف فلفل أحمر حار إذا رغبت وقدّم مع إسفين الليمون على الجانب للعصر.