أكواب الخس مع لحم الخنزير المشوي بالتشيبوتل والليم والسلطة الربيعية الطازجة
لحم كتف الخنزير الطري المطهو ببطء مع نكهة الفلفل الحار المدخن والليم الزاهي، يُقدم في أكواب خس الزبدة المقرمشة مع سلطة الخضار الربيعية المنعشة. هذه الأكواب الغنية بالنكهات والمنخفضة الكربوهيدرات مثالية لعشاء ربيعي خفيف لكن مشبع.
المكونات
- 1.2 كغ لحم كتف خنزير بدون عظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 3 فلفل تشيبوتل في صلصة الأدوبو، مفروم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الأدوبو من العلبة
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 240 مل مرق الدجاج
- 3 ليمونات، معصورة وقشرها مبشور
- برتقالة واحدة، معصورة
- رأسان من خس الزبدة، الأوراق منفصلة
- 200 غ ملفوف أحمر، مبشور ناعماً
- 2 فجل متوسط الحجم، مقطع شرائح رقيقة
- جزرة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح دقيقة
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة
- فلفل حار واحد، مقطع شرائح رقيقة
- أفوكادو ناضج واحد، مقطع مكعبات
- 120 مل من القشدة الحامضة للتقديم
طريقة التحضير
تتبيل قطع لحم الخنزير بسخاء بالملح والفلفل الأسود والكمون والأوريجانو والبابريكا المدخنة.
سخني زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. اقلي قطع اللحم على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. انقلي إلى طبق.
خفضي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الثوم إلى القدر واقليه لمدة 30 ثانية حتى تصبح رائحته عطرة. أضيفي فلفل التشيبوتل وصلصة الأدوبو، وقلبي جيداً.
أعيدي اللحم إلى القدر. أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون وقشر الليمون وعصير البرتقال. أحضري الخليط ليبدأ بالغليان الخفيف.
غطي القدر وضعيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة 150 درجة مئوية. اطهي اللحم بالبخار لمدة 3.5 إلى 4 ساعات حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 75 درجة مئوية على الأقل.
أخرجي اللحم من السائل وشرديه باستخدام شوكتين. أزيلي الدهن من سائل الطهي، ثم أعيدي لحم الخنزير المشرد إلى القدر وقلبيه ليتغطى بالعصائر المتبقية.
لتحضير سلطة الربيع، امزجي الملفوف الأحمر المبشور والفجل المقطع والجزر المقطع شرائح دقيقة ونصف الكزبرة في وعاء. انثري عليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون وقليل من الملح وقلبي جيداً.
للتقديم، رتبي أوراق خس الزبدة على طبق. املئي كل كوب بلحم الخنزير المشوي وأضيفي فوقه سلطة الربيع والأفوكادو المقطع والفلفل الحار والكزبرة الطازجة المتبقية.
قدمي مباشرة مع القشدة الحامضة وشرائح ليمون إضافية على الجانب.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
