توستادا سيفيتشي الروبيان مع الخيار المتبل بالحمضيات والفلفل الحار
توستادا مقرمشة مغطاة بالروبيان الطري المطهي بالحمضيات والخيار المنعش والفلفل الحار الحار تخلق مقبلات مكسيكية خفيفة مثالية. يجمع هذا الطبق الربيعي النابض بالحياة بين نكهات الليمون والبرتقال الزاهية مع الأفوكادو الكريمي لقضمة لا تقاوم.
المكونات
- 450 غرام روبيان نيء مقشر ومنزوع الأوردة
- 150 مل عصير ليمون طازج
- 60 مل عصير برتقال طازج
- 1 خيارة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة فلفل حار مزالة البذور ومفرومة ناعماً
- 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة أفوكادو ناضجة مقطعة إلى مكعبات
- 30 غرام كزبرة طازجة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 8 قشور توستادا
- 1 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير
ضع قدراً من الماء المالح على النار واتركه حتى يغلي. أضف الروبيان واطهه لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول إلى اللون الوردي ويصل إلى درجة حرارة داخلية 63 درجة مئوية (145 فهرنهايت). صفّ الماء وضع الروبيان فوراً في ماء بارد مع الثلج لإيقاف الطهي.
بعد أن يبرد، صفّ الروبيان جيداً وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعه في وعاء زجاجي.
صب عصير الليمون وعصير البرتقال فوق الروبيان، أضف الثوم المفروم، وامزج المكونات. ضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
في وعاء منفصل، اخلط الخيار المقطع مع قليل من الملح واتركه لمدة 5 دقائق للتخلص من الرطوبة الزائدة. صفّ الماء جيداً.
أضف الخيار والفلفل الحار والبصل الأحمر والطماطم ونصف الكزبرة إلى الروبيان المتبل. رش زيت الزيتون وتبّل بالملح والفلفل الأسود. اخلط المكونات برفق.
أضف الأفوكادو المقطع برفق قبل التقديم مباشرة لمنع تلونه بالبني.
ضع سيفيتشي الروبيان بسخاء على كل قشرة توستادا وزيّن بالكزبرة الطازجة المتبقية. قدّم فوراً.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
