دجاج العسل والحريسة مع الحمص المقرمش والأعشاب الطازجة
أفخاذ دجاج طرية مغطاة بصلصة العسل والحريسة الحلوة والحارة، تُقدم فوق الحمص المحمص المقرمش مع أعشاب ربيعية طازجة زاهية. هذا الطبق الواحد النابض بالحياة يقدم نكهات الشرق الأوسط الجريئة المثالية لعشاء أيام الأسبوع.
المكونات
- 8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد (حوالي 1.2 كجم)
- 2 علبة حمص بسعة 400 غرام لكل منهما، مصفاة ومغسولة
- 3 ملاعق كبيرة معجون حريسة
- 3 ملاعق كبيرة عسل
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 بصل أحمر كبير، مقطع إلى أوتاد
- 1 ليمونة، مصفاة الحليب والمبشورة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كزبرة طازجة، مفرومة بخشونة، للتقديم
- أوراق نعناع طازجة، للتقديم
- 150 غرام زبادي طبيعي، للتقديم
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية للمروحة). جفف أفخاذ الدجاج بمناديل ورقية وتبليها بالملح والفلفل.
في وعاء صغير، اخفق معجون الحريسة والعسل وملعقتي زيت زيتون والثوم المفروم وعصير الليمون معاً لتكوين الصلصة.
انشر الحمص وأوتاد البصل الأحمر على صينية خبز كبيرة. رش بزيت الزيتون المتبقي والكمون والبابريكا المدخنة. قلّب حتى يغطى بالتساوي.
ضع أفخاذ الدجاج بالجلد لأعلى بين الحمص. ادهن بسخاء بنصف صلصة العسل والحريسة.
احمِ لمدة 25 دقيقة، ثم ادهن الدجاج بالصلصة المتبقية واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق حتى يصبح جلد الدجاج مقرمشاً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية عند قياسها بمقياس حرارة اللحم في أسمك جزء.
أخرج من الفرن واترك ليرتاح لمدة 5 دقائق. رش بالكزبرة الطازجة وأوراق النعناع وقشر الليمون.
قدّم ساخناً مع ملعقة من الزبادي الطبيعي على الجانب.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
