سمك الفلاوندر المقشور بالأعشاب مع سلسة الطماطم المشوية والكوسة
شرائح سمك الفلاوندر الرقيقة مغطاة بخليط معطر من الأعشاب الطازجة الربيعية، تُقدم جنباً إلى جنب مع سلسة طماطم مشوية وكوسة نابضة بنكهات البحر الأبيض المتوسط. هذا الطبق الخفيف لكن المشبع الخالي من منتجات الألبان يحتفي بأفضل محاصيل الربيع بنكهات مشرقة وطازجة.
المكونات
- 4 شرائح سمك فلاوندر (150 غرام لكل منها)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج، مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان شبت طازج، مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج، مفروم ناعم
- 2 فص ثوم، مفروم
- ملعقة صغيرة قشر ليمون
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
- 400 غرام طماطم كرزية، مقطعة نصفين
- 2 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
- 1 بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعم
- ملعقتان كبيرتان كبرة، مصفاة
- ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- أوراق ريحان طازجة للتزيين
طريقة التحضير
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وبطني صينيتي خبز بورق البرشمان.
انشري الطماطم الكرزية والكوسة المقطعة على صينية الخبز الأولى، رشي عليها ملعقة واحدة من زيت الزيتون، ثم رشي الأوريجانو المجفف والملح والفلفل. قلبي المكونات حتى تتغطى بالزيت بالتساوي.
اشوي الخضار لمدة 20-25 دقيقة حتى تظهر فقاعات على الطماطم وتصبح الكوسة طرية وخفيفة الكراميل.
في هذه الأثناء، امزجي البقدونس والشبت والثوم المعمر والثوم وقشر الليمون وملعقة واحدة من زيت الزيتون في وعاء صغير لتحضير خليط القشرة العشبية.
جففي شرائح السمك بمناديل ورقية وتبليها على الجانبين بالملح والفلفل.
اضغطي على خليط الأعشاب بالتساوي على أعلى كل شريحة سمك.
سخني ملعقة واحدة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة عالية. اقلي السمك مع جانب الأعشاب لأعلى لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبياً من الأسفل.
انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح السمك معتماً وسهل التفتيت، وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
انقلي الخضار المشوية إلى وعاء، أضيفي البصل الأحمر المفروم والكبرة وعصير الليمون. قلبي المكونات برفق وتبليها حسب الذوق.
قدمي سمك الفلاوندر المقشور بالأعشاب في الحال مع سلسة الطماطم والكوسة المشوية بجانبها، مزينة بأوراق الريحان الطازجة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
