إذا كنت تستخدم قرنبيطاً كاملاً، قطعه إلى زهيرات واضربه في محضر الطعام حتى يشبه حبات الأرز. جانباً.

سخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة أو طنجرة هولندية على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وسلقه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.

أضف الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الربيعي، واطبخ لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح رائحته عطرية.

أضف الخضار الربيعية المقطعة واطبخ لمدة 3 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تذبل قليلاً.

أضف أرز القرنبيط ومرق الخضار. امزج جيداً، غطِّ، واطبخ لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح القرنبيط طرياً وليس طرياً جداً.

أضف السبانخ الصغيرة على دفعات، مع التحريك حتى تذبل كل دفعة قبل إضافة المزيد. يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق إجمالياً.

أزل من الحرارة وأضف قشر الليمون وعصير الليمون والشبت الطازج والبقدونس والملح والفلفل. تذوق وعدل التتبيل حسب الحاجة.

وزع بين أوعية التقديم، وزين بجبن الفيتا المفتت والأجزاء الخضراء من البصل الربيعي. قدم دافئاً مع قطرة إضافية من زيت الزيتون إذا رغبت.