جيجانتس بلاكي اليوناني مع القرفة والشبت الطازج
هذه الفاصوليا البيضاء العملاقة الطرية تُخبز ببطء في صلصة طماطم غنية معطرة بالقرفة الدافئة والشبت الطازج الزاهي، مما يخلق طبق الراحة اليوناني الأسطوري. مثالية لتجمع ربيعي، هذه الوجبة التقليدية المفضلة في الحانات اليونانية شهية وخفيفة في نفس الوقت لموسم الدفء.
المكونات
- علبتا فاصوليا زبدة بسعة 400 غرام، مصفاة ومغسولة
- علبة طماطم مقطعة بسعة 400 غرام
- بصلة واحدة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- جزرتان متوسطتان، مقطعتان
- ساقا كرفس، مقطعان
- 80 ملل زيت زيتون بكر ممتاز
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- ورقة غار واحدة
- 250 ملل مرق الخضار
- ملعقة صغيرة سكر
- 30 غرام شبت طازج، مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للمراوح).
سخّن 60 ملل من زيت الزيتون في طبق فخاري كبير آمن للفرن أو إناء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس، واطبخ لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج.
أضف الثوم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تنبعث الرائحة.
أضف معجون الطماطم والقرفة والأوريجانو والبابريكا، واطبخ لمدة دقيقة واحدة لتحميص التوابل.
أضف الطماطم المقطعة ومرق الخضار والسكر وورقة الغار. قلّب جيداً واترك ينضج برفق.
أضف الفاصوليا المصفاة برفق، مع الحرص على عدم كسرها. تبّل بالملح والفلفل.
رش باقي زيت الزيتون بمقدار 20 ملل على سطح الفاصوليا.
غطّ واخبز في الفرن المسخّن لمدة 45 دقيقة.
أزل الغطاء واخبز لمدة 30-45 دقيقة إضافية حتى تثخن الصلصة ويتحمّر السطح قليلاً.
أخرج من الفرن وتخلص من ورقة الغار. أضف نصف الشبت الطازج وعصير الليمون.
دع تستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. زيّن بالشبت المتبقي وقطرة إضافية من زيت الزيتون.
قدّم دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز المقرمش.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
