لحم الهانجر المشوي مع صلصة تشيميتشوري بالأعشاب الطازجة
لحم هانجر طري ومتفحم بشكل مثالي مقترن بصلصة تشيميتشوري نابضة بالحياة وحادة تحتفي بأعشاب الربيع الطازجة. هذا الطبق المستوحى من الأرجنتين مثالي للشواء في الهواء الطلق ويوفر نكهات جريئة ومرضية في كل لقمة.
المكونات
- 800 جرام لحم هانجر مقطوع
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح البحر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- حزمة كبيرة من البقدونس الطازج مفروم ناعم
- 4 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازج مفروم ناعم
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمة
- شالوت صغير مفروم ناعم
- فلفل أحمر حار مخلي من البذور ومفروم ناعم
- 120 ملليلتر زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأحمر
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الجاف
- عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير
أخرج لحم الهانجر من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
حضر صلصة التشيميتشوري بدمج البقدونس والأوريجانو والثوم والشالوت والفلفل الحار الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز وخل النبيذ الأحمر ورقائق الفلفل الحار الجاف وعصير الليمون في وعاء. تبل بقليل من الملح وضع جانباً.
سخن الشواية أو المشعل إلى درجة حرارة عالية، حوالي 230 درجة مئوية.
جفف اللحم بمناديل المطبخ، ثم ادهنه بزيت الزيتون وتبله بسخاء بملح البحر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
ضع اللحم على الشواية الساخنة واطهه لمدة 4-5 دقائق من كل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة-نادرة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية. للحصول على درجة نضج متوسطة، اطهه حتى تصل إلى 71 درجة مئوية.
أزل اللحم من الشواية وضعه على لوح تقطيع للراحة لمدة 5 دقائق، مغطى بشكل فضفاض بورق الألومنيوم.
قطع اللحم ضد اتجاه الألياف إلى شرائح رقيقة وضعها على طبق التقديم.
صب صلصة التشيميتشوري الطازجة بسخاء على اللحم المقطع وقدم فوراً.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
