وعاء لحم التنورة المشوي بصلصة تشيميتشوري مع خضار الربيع
لحم تنورة طري مشوي بشكل مثالي مع صلصة تشيميتشوري الطازة الزاهية، يُقدم على سرير من الكينوا مع خضار ربيعية مقرمشة. هذا الوعاء الغني بالبروتين يقدم نكهات أرجنتينية جريئة وطازة موسمية في كل لقمة.
المكونات
- 600 جرام لحم التنورة
- 200 جرام كينوا مغسولة
- 400 ملي لتر ماء أو مرق لحم بقري
- حزمة واحدة من البقدونس الطازة مفروم ناعم
- حزمة واحدة من الكزبرة الطازة مفرومة ناعمة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 120 ملي لتر زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
- 200 جرام هليون مقطع ومقسم لنصين
- 150 جرام فجل مقطع لأرباع
- 150 جرام طماطم الكرز مقسومة لنصين
- 1 أفوكادو ناضج مقطع شرائح
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون للشواء
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
حضر صلصة تشيميتشوري بخلط البقدونس والكزبرة والثوم وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر وقليل من الملح في وعاء. امزج جيداً واتركها جانباً لتطور النكهات.
اطبخ الكينوا في الماء أو مرق اللحم البقري وفقاً لتعليمات الحزمة حتى تصبح رقيقة، حوالي 15 دقيقة. ضعها جانباً واحفظها دافئة.
أخرج لحم التنورة من الثلاجة 20 دقيقة قبل الطهي. جفف بمنشفة ورتب بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
سخن مقلاة شواء أو شواية على نار عالية. ادهن اللحم بزيت الزيتون واشوه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية للمتوسط النادر أو 71 درجة مئوية للمتوسط.
انقل اللحم إلى لوح التقطيع واتركه يستريح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه لشرائح رقيقة ضد اتجاه الألياف.
أثناء استراحة اللحم، اشو الهليون لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً ومقرمشاً مع علامات حرق خفيفة.
وزع الكينوا بين أربعة أوعية. رتب شرائح اللحم والهليون المشوي والفجل وطماطم الكرز وشرائح الأفوكادو فوقها.
رش بسخاء بصلصة تشيميتشوري واخدم فوراً مع صلصة تشيميتشوري إضافية على الجانب.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
