حضري صلصة نوك تشام بخلط 3 ملاعق طعام من صلصة السمك وعصير الليمون والماء الدافئ وخل الأرز والسكر حتى يذوب السكر. أضيفي الفلفل المقطع وفص الثوم المفروم. ضعي جانبًا.

جففي الروبيان بمناديل ورقية وتبليه بملعقة طعام واحدة من صلصة السمك والفلفل الأسود.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو ويك على نار متوسطة عالية. أضيفي الثوم المفروم واطبخيه لمدة 30 ثانية حتى يصبح رائحته طيبة.

أضيفي الروبيان المتبل في طبقة واحدة واطبخيه لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى يصبح وردي اللون وشفاف، مع التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 63 درجة مئوية (145 فهرنهايت). أزيليه من النار واتركيه يستريح لمدة دقيقة واحدة.

رتبي أوراق الخس الزبدة على طبق التقديم. ضعي المانجو الأخضر المقطعة والجزر في وعاء صغير منفصل.

قطعي الروبيان المطبوخ إلى نصين طوليًا لتسهيل الالتفاف.

للتجميع، ضعي 2-3 نصف روبيان في كل كوب خس، وضعي فوقه المانجو الأخضر والجزر والنعناع الطازج والكزبرة والفول السوداني المفروم.

رشي صلصة نوك تشام أو قدمي الصلصة جانبًا للغمس. قدمي فورًا بينما الروبيان دافئ والخضار مقرمشة.