Bagt sød og sur kylling med klæbrig ananas-glace
Sprøde bagt kyllingestykker belagt med en levende sød og sur sauce med karamelliseret ananas-glace, der er perfekt til forårsunderholdning. Denne mejerifri ret giver alle de takeaway-smagserfaringer, du elsker med en sundere, ovnbagt vending.
Ingredienser
- 800g kyllingelår uden ben og hud, skåret i 3 cm stykker
- 100g majsstivelse
- 2 æg, pisket
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 rød paprika, skåret i stykker
- 1 grøn paprika, skåret i stykker
- 1 lille rød løg, skåret i bider
- 400g dåse ananasplader i saft, drænet (gem saften)
- 4 spiseskefulde tomatketchup
- 3 spiseskefulde riseddike
- 3 spiseskefulde let sojasauce
- 3 spiseskefulde brun sukker
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spiseskefuld frisk ingefær, revnet
- 1 spiseskefuld majsstivelse blandet med 2 spiseskefulde vand
- 2 forårsløg, skåret i skiver som pynt
- 1 spiseskefuld sesamfrø som pynt
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Belag to store bageplader med bagepapir og smør let med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.
Krydre kyllingestykkerne med salt og peber. Dyp hvert stykke i pisket æg, derefter belag grundigt i majsstivelse og rist det overskydende af.
Arranger de belagte kyllingestykker i et enkelt lag på de forberedte plader. Dryp med de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
Bag i 25-30 minutter, vend halvvejs gennem, indtil det er gyldent og sprødt, og den indre temperatur når 75°C når det testes med et kødbermometer.
Lav i mellemtiden den klæbrige ananas-glace ved at blande reserveret ananassaft, ketchup, riseddike, sojasauce, brunt sukker, hvidløg og ingefær i en gryde på medium varme.
Bring saucen til at simre, derefter røre majsstivelseblandingen ind. Kog i 2-3 minutter, indtil saucen bliver tykkere og bliver glansfuld.
Tilsæt ananasplader, paprika og rød løg i saucen. Kog i 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre-sprøde.
Flyt bagt kylling til en stor serveringsskål. Hæld den klæbrige ananas-glace og grøntsager over kyllingen og blan for at belagt jævnt.
Pynt med skåret forårsløg og sesamfrø. Server straks over dammet jasmin-ris.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
