Forvarm din ovn til 190°C (375°F). Skær toppene af paprikaerne og fjern frø og skillevægge. Placer paprikaerne opret i en bradepande.

Hvis du bruger hele blomkål, skær det i blomster og puls i en køkkenmaskine, indtil det ligner risekorn.

Varm 1 spsk olivenolie på medium varme i en stor stegepande. Tilsæt forårsløgene og hvidløget og steg i 2 minutter, indtil det duft dejligt.

Tilsæt blomkålsisen og squashen til panden. Kog i 5-6 minutter, og rør ofte, indtil blomkålet er ømt men ikke muslet.

Tag fra varmen og overføre til en stor skål. Tilsæt kirsebærtomaterne, citronjuice, citronskal og tørret oregano. Smag til med salt og peber.

I en lille skål blandes den smuldrede fetaost med den friske dild, mynte og persille. Fold forsigtigt tre fjerdedele af den urtede feta ind i blomkålsblandingen.

Fordel fyldet jævnt blandt de fire paprikaer, og tryk forsigtigt ned for at pakke. Pynt hver paprika med den resterende urtede feta.

Hæld grøntsagsbuillonen på bunden af bradepanden. Dryp den resterende olivenolie over de fyldte paprikaer.

Dæk pandekagen med stanniol og bag i 25 minutter. Fjern stanniolet og bag i yderligere 10 minutter, indtil paprikaerne er øm og toppene er let gyldenbrune.

Lad de fyldte paprikaer hvile i 5 minutter før servering. Garnér med ekstra friske urter, hvis ønsket.