Citron- og Hvidløgsreje med Forårsgrænsager Stir Fry Skål
Denne levende low-carb stir fry indeholder saftige rejer blandet med sprøde forårsgrænsager i en frisk citron-hvidløjssauce. Klar på under 25 minutter, det er den perfekte lette men tilfredsstillende hverdagsmad.
Ingredienser
- 500g store rårejer, skaldet og uden tarmkanal
- 2 spiseske olivenolie, fordelt
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 200g asparges, trimmet og skåret i 5cm stykker
- 200g sukkersnapskuler, trimmet
- 1 medium courgette, halveret og skåret i skiver
- 150g babyspinat
- 2 citoner, pressede og raspet skal
- 2 spiseske tamari eller kokosaminos
- 1 teskefuld sesamolie
- 1/2 teskefuld rød chili
- Salt og sort peber efter smag
- 2 forårsløg, tyndt skåret
- 2 spiseske frisk persille, hakket
- Sesamfrø til garnering
Fremgangsmåde
Tør rejerne med papirhåndklæder og krydre med salt, peber og halvdelen af citronskallen.
Opvarm 1 spiseske olivenolie i en stor wok eller pande over høj varme indtil den skinner.
Tilføj rejerne i et enkelt lag og kog i 2-3 minutter på hver side indtil de er lyserøde og gennemsigtige, sikr at den indre temperatur når 63°C (145°F). Fjern og stil til side.
Tilføj den resterende olivenolie til panden. Tilføj asparges og stir fry i 2 minutter.
Tilføj sukkersnapskuler og courgette, stir fry i yderligere 3 minutter indtil grønsagerne er sprøde og møre.
Tilføj hvidløg og rød chili, kog i 30 sekunder indtil det lugter godt.
Tilføj babyspinat og vend det rundt indtil det lige er visnet, omkring 1 minut.
Bland citronsaft, tamari og sesamolie i en lille skål. Hæld over grønsagerne og vend dem for at belægge dem.
Returner den tilberedte reje til panden og vend alt sammen i 1 minut for at opvarme det.
Fordel blandt fire skåle og garnér med forårsløg, resterende citronskald, frisk persille og sesamfrø. Servér straks.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
