Varm sesamolien op i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt den hakkede kalkun og kog, mens du bryder den fra hinanden med en træske, indtil den indre temperatur når 74°C (165°F), cirka 6-8 minutter.

Tilsæt hvidløg og ingefær til den kogte kalkun og steg i 1 minut, indtil det lugter herligt.

Rør kål, gulerod, svampe og halvdelen af forårsløgene i. Kog i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er lidt bløde, men stadig har noget knasende tekstur.

Tilsæt sojasaucen, krydder med salt og hvidt peber, fjern derefter fra varmen og lad fyldet køle af i 10 minutter.

Placér en forårrulle-wrapper på en ren overflade i en diamantposition. Fordel 2-3 spiseske fylde på den nederste tredjedel af wrapperen.

Fold det nederste hjørne over fyldet, fold derefter begge sidehjørner stramt ind. Rul op mod det øverste hjørne, mens du penslinger kanten med maizenavslemmingen for at forsegle. Gentag med de resterende wrappers og fylde.

Forvarm din air fryer til 190°C (375°F) i 3 minutter. Pensl hver forårrulle let med vegetabilsk olie på alle sider.

Arranger forårruller i et enkelt lag i air fryer-kurven, og sørg for at de ikke rører ved hinanden. Kog i 8-10 minutter, vend halvvejs igennem, indtil de er gyldne og sprøde.

Server straks med sød chilisauce, garneret med de resterende forårsløg.