Cremet Matar Paneer med friske forårsærter
En klassisk nordindisk curry med møre paneer-terninger og søde forårsærter i en flødeagtig tomatbaseret sauce. Denne trøstende ret er fyldt med aromatiske krydderier og passer perfekt til varm naan eller basmati-ris.
Ingredienser
- 250g paneer, skåret i 2cm terninger
- 200g friske eller frosne grønne ærter
- 3 mellemstore tomater, groft hakket
- 1 stor løg, fint hakket
- 3 fed hvidløg, mineret
- 2cm frisk ingefær, revne
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 teskefuld spidskommen-frø
- 1 teskefuld malet koriander
- 1/2 teskefuld malet gurkemejefrø
- 1 teskefuld garam masala
- 1/2 teskefuld rødt chilipulver
- 100ml fløde
- 150ml vand
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sukker
- Friske korianderblade til garnering
Fremgangsmåde
Blend de hakkede tomater i en blender, indtil de er glatte, og sæt til side.
Varm 1 spiseskefuld olie i en stor non-stick pande på medium varme og steg paneer-terningerne let, indtil de er gyldne på alle sider, omkring 3-4 minutter. Fjern og sæt til side.
I samme pande tilsættes resterende olie og spidskommen-frø. Lad dem springe i omkring 30 sekunder.
Tilsæt den hakket løg og sauté i 5-6 minutter, indtil den er blød og let gylden.
Tilsæt det mineret hvidløg og revne ingefær, kog i 1-2 minutter, indtil det dufter.
Hæld den blandede tomat i og kog i 8-10 minutter under hyppig omrøring, indtil olien skiller sig fra saucen.
Tilsæt malet koriander, gurkemejefrø, rødt chilipulver og salt. Rør godt og kog i 2 minutter.
Tilsæt ærterne og vand, dæk til og simrer i 5-7 minutter, indtil ærterne er møre.
Rør fløden, sukker og garam masala ind. Simrer uden låg i 3-4 minutter, indtil saucen har den ønskede konsistens.
Fold forsigtigt de stegte paneer-terninger ind og kog i 2 minutter, så smagene blandes.
Garnerer med friske korianderblade og serveres varm med basmati-ris eller naan-brød.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
