Forårs Asparges og Gruyère-Tarte med Friske Krydderurter
Denne elegante forårspai har møre aspargesskud indlejret i en cremet Gruyère-creme oven på sprød butterdej. Perfekt til en let aftensmad eller imponerende brunch, den fejrer det bedste af sæsonens råvarer.
Ingredienser
- 1 ark butterdej (320g), optøet
- 450g friske asparges, trimmet
- 150g Gruyère ost, revet
- 3 store æg
- 180ml crème fraîche
- 2 spsk frisk purløg, finthakket
- 1 spsk friske timiankviste
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk Dijonsennep
- 1/2 tsk citronskal, revet
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 1 spsk smør, smeltet
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og beklæd en rektangulær tarteform eller bageplade med bagepapir.
Rul butterdejen ud og læg den i den forberedte form, prik bunden med en gaffel og fold kanterne for at lave en 2 cm bred kant.
Smør Dijonsennep jævnt over dejen og drys halvdelen af Gruyère-osten over.
Blancher aspargesene i saltet kogende vand i 2 minutter, dyp dem derefter straks i isvand og tør dem af.
Pisk æg, crème fraîche, hvidløg, citronskal, purløg, salt og peber sammen i en skål til det er glat.
Hæld æggeblandingen over den ostbelagte dejbund.
Arranger aspargesskuddene i pæne rækker over tarten og tryk dem forsigtigt ned i cremen.
Top med resterende Gruyère, drys timiankviste og pensl aspargespidserne med smeltet smør.
Bag i 30-35 minutter, indtil dejen er gylden og cremen er stivnet med en let gyngen i midten.
Lad hvile i 5 minutter, inden du skærer og serverer med en let salat.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
