Grillede Cajun-Rejer Po'boy med Pikant Remoulade-Sauce
Saftige cajun-krydrede rejer grillet til perfektion og nestlet i en ristet fransk baguette med sprød salat, saftige tomater og en syrlig hjemmelavet remoulade. Denne klassiske New Orleans-sandwich får en forårsvending med friske, røgfulde smage fra grillen.
Ingredienser
- 500g store rårejer, skalket og udtømt
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseske cajun-krydderi
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 4 franske baguetteboller, cirka 15cm hver
- 120g mayonnaise
- 2 spiseskefulde Dijon-sennep
- 1 spiseske hot sauce
- 1 spiseske syltetøj relish
- 1 teskefuld citronjuice
- 1/2 teskefuld Worcestershire-sauce
- 1 kop shreddet isbergssalat
- 2 mellemstore tomater, skiveskåret
- 8 træspyd, blødt i vand
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
I en stor skål blander du rejer med olivenolie, cajun-krydderi, røget paprika, hvidløgspulver og en pris salt. Vend for at dække jævnt og lad marinere i 15 minutter.
Tilbered remoulade-saucen ved at piske mayonnaise, Dijon-sennep, hot sauce, syltetøj relish, citronjuice og Worcestershire-sauce sammen i en lille skål. Køleskab indtil klar til brug.
Forvarm din grill til medium-høj varme, cirka 200°C (400°F). Træd de marinerede rejer på de blødlagte træspyd.
Gril rejespydene i 2-3 minutter per side, indtil de bliver lyserøde og uigennemsigtige, og sørg for at den indre temperatur når 63°C (145°F) for sikker spisning.
Skiv baguetterollerne langs længden og læg dem med skåret side ned på grillen i 1-2 minutter, indtil de er let ristet og grill mærker vises.
Stryg et generøst lag remoulade-sauce på begge skårne sider af hver ristet baguetterolle.
Lag shreddet salat og tomatskiver på bundhalvdelen af hver roule, derefter top med grillede rejer fjernet fra spydene.
Luk sandwicherne, skær i halve efter ønske, og servér straks mens det er varmt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
