Grillede laksetacos med cremet avocado-creme og forårsslaw
Disse levende grillede laksetacos har perfekt karmeliseret fisk topet med en silkeblødt mejerifri avocado-creme og sprød forårskålslaw. Et friskt, let måltid, der fejrer årstidsens bedste smage.
Ingredienser
- 500g laksefillet, huden fjernet og skåret i 4 portioner
- 2 spiseske olivenolie
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk malet cumin
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- Salt og sort peber efter smag
- 8 små majstortillas
- 2 modne avocadoer
- 1 lime, presset
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 60ml kokosfløde
- 200g forårskål, fintrevet
- 1 medium gulerod, juliennet
- 4 radiser, tyndt skåret
- 2 spiseske frisk koriander, hakket
- 1 spiseske æbleskræ
- 1 jalapeño, tyndt skåret
Fremgangsmåde
I en lille skål blandes røget paprika, cumin, hvidløgspulver, salt og sort peber. Gnid lakseporfionerne med 1 spiseske olivenolie og dryss evenelt med krydderblandingen.
Forvarm en grill eller grillpande over medium-høj varme. Grill laksen i 5-6 minutter på hver side, til den indre temperatur når 63°C (145°F), og fisken skal være let at dele med en gaffel.
Mens laksen griller, tilbereder du avocado-cremen ved at blande avocadoerne, kokosfløde, halvdelen af limelimen, det finthakkede hvidløg og en knivspids salt, til det er glat og cremet.
I en skål blandes den revne forårskål, gulerod, radiser og koriander med den resterende olivenolie, æbleskræ, resterende limesaft og krydres med salt.
Varm majstortillas på grillen i 30 sekunder på hver side, til de er smidig og let kulbrændt.
Pil den grillede laks i større stykker. Samle tacos ved at lægge forårsslaw på hver tortilla, top med laksestykker, et rundelig slag avocado-creme og tyndt skåret jalapeño.
Servér øjeblikkelig med ekstra limekiler til siden.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
