Grillet Skirt Steak Chimichurri Bowl med Forårgrøntsager
Mørt, perfekt grillet skirt steak drysset med vibrant frisk chimichurri-sauce, serveret over en seng af quinoa med sprød forårgrøntsager. Denne proteinrig bowl leverer dristige argentinske smagsfornemmelser og sæsonbestemt friskhed i hver bid.
Ingredienser
- 600g skirt steak
- 200g quinoa, skyllet
- 400ml vand eller oksekraft
- 1 bundt frisk fladt persille, fint hakket
- 1 bundt frisk koriander, fint hakket
- 4 fedteknogler, fint hakket
- 120ml ekstra jomfru olivenolie
- 3 spiseske rødvin eddike
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld røde chilipeberfrugter
- 200g asparges, trimmet og halveret
- 150g radiser, delt i kvarte
- 150g kirsebær tomater, halveret
- 1 moden avocado, skåret i skiver
- 2 spiseske olivenolie til grillning
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
Fremgangsmåde
Forbered chimichurri ved at kombinere persille, koriander, hvidløg, olivenolie, rødvin eddike, oregano, chilipeberfrugter og en knivspids salt i en skål. Bland godt og læg til side, så smagen kan udvikle sig.
Kog quinoa i vand eller oksekraft efter pakningens instruktioner, indtil det er løst, cirka 15 minutter. Læg til side og hold varmt.
Tag skirt steak ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning. Tør det og krydder generøst med salt og peber på begge sider.
Opvarm en grillpande eller grill over høj varme. Pensl steak med olivenolie og gril i 4-5 minutter per side, indtil den indvendige temperatur når 63°C for medium-rare eller 71°C for medium.
Flyt steak til et skærebræt og lad det hvile i 5 minutter før du skærer det tyndt mod fibrene.
Mens steaken hviler, gril asparges i 2-3 minutter, indtil det er mørt-sprødt med lette grillmærker.
Fordel quinoa mellem fire skåle. Arranger skåret steak, grillet asparges, radiser, kirsebær tomater og avocadoskiver på toppen.
Dryp generøst med chimichurri-sauce og servér straks med ekstra chimichurri på siden.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
