Grøn Gudinde Kyllingesalat med cremmet Avocado-urtedressing
Denne livlige forårssalat består af mørt grillet kyllingebryst draperet i en lækker grøn gudinde-dressing lavet med friske urter, avocado og syrlig græsk yoghurt. Sprød romaine, agurk og radiser
Ingredienser
- 500g kyllingebryst uden ben og skal
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. hvidløgspulver
- Salt og sort peber efter smag
- 1 stort hoved romaine-salat, hakket
- 1 agurk, skåret i skiver
- 6 radiser, tyndt skåret
- 1 kop kirsebærtomater, halvet
- 1 moden avocado
- 150g græsk yoghurt
- 2 spsk. frisk citronsaft
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 30g friske basilikumsblade
- 20g frisk purløg
- 15g frisk persille
Fremgangsmåde
Krydre kyllingebrysterne med olivenolie, hvidløgspulver, salt og sort peber på begge sider.
Opvarm en grillpande eller stegepande på medium-høj varme. Kog kyllingen i 6-7 minutter på hver side, indtil den indre temperatur når 74°C (165°F) målt med et kødtermometer på det tykkeste sted.
Fjern kyllingen fra varmen og lad den hvile i 5 minutter, før du skærer den i strimler.
Til den grønne gudinde-dressing blandes avocado, græsk yoghurt, citronsaft, finthakket hvidløg, basilikum, purløg, persille og vand i en blender eller køkkenmaskine. Blend, indtil det er glat og cremmet. Krydre med salt og sort peber efter smag.
Arranger den hakkede romaine-salat i en stor serveringsskål eller fordel blandt fire individuelle tallerkener.
Top salaten med agurkskiver, radiser og kirsebærtomater.
Arranger de tyndt skårne kyllingestrimler over salaten og hæld rigelig grøn gudinde-dressing over.
Drys med ristede græskarfrø og serv med det samme.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
