Græsk Yoghurt Marineret Grillet Lammekebab med Frisk Mynte og Sumac
Møre lammestykker fra lårpartiet marineres i syrlig græsk yoghurt med aromatiske krydderier, grilles derefter til røget perfektion og afsluttes med levende sumac og frisk mynte. Disse proteinrige kebaber er perfekte til forårsfester og leverer autentiske middelhavsk smagsoplevelser med minimal indsats.
Ingredienser
- 800g knogleløs lammekød fra låret, skåret i 4cm terninger
- 200g fuldfedt græsk yoghurt
- 4 ferskner hvidløg, finthakkede
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld malet cumin
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld malet koriander
- 1 citron, skrællet og presset
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde sumac, delt op
- 1 stor rød løg, skåret i spalter
- 2 paprikaer, skåret i stykker
- Friske mynteblad, groft hakket, til pynt
- Ekstra græsk yoghurt til servering
Fremgangsmåde
I en stor skål blandes græsk yoghurt, fintsnittet hvidløg, olivenolie, cumin, røget paprika, malet koriander, citronskræl, citronjuice, salt, peber og 1 spiseskefuld sumac for at lave marinaden.
Tilsæt lammeterningerne til marinaden og vend dem godt. Dæk til og opbevar i køleskabet i mindst 2 timer, eller op til 24 timer for bedst resultat.
Hvis du bruger træspidser, skal du lægge dem i vand i 30 minutter før grilling for at forhindre, at de brænder.
Tag lammekødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning for at bringe det til stuetemperatur.
Træd marineret lammeterninger på spidser, vekslende med løgspalter og paprikastykker.
Forvarm grillen eller grillpanden til høj varme og olie rostene let.
Gril kebaberne i 10-12 minutter i alt, drej dem hver 3. minut, indtil lammekødet er forkullet på ydersiden og tilberedt, indtil den indre temperatur når 63°C til medium eller 71°C til gennemstegt.
Tag kebaberne af grillen og lad dem hvile i 3 minutter.
Drys den resterende 1 spiseskefuld sumac over og fordel frisk hakket mynte på toppen.
Serveres straks med ekstra græsk yoghurt på siden til at dyppe i.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
