Kog pastaen ifølge pakningens anvisninger, dræn og skyl med koldt vand, indtil den er afkølet.

Pisk mayonnaise, creme fraiche, limesaft, chilipulver, paprika og hvidløgspulver sammen i en stor skål.

Tilsæt den afkølede pasta, majs, jalapeño, forårsløg og koriander til dressingen.

Vend det hele sammen, indtil det er godt belagt.

Fold forsigtigt den smuldrede cotija-ost ind.

Smag til med salt og peber.

Køl i mindst 30 minutter inden servering, så smagene kan forenes.