Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og belag et bageplade med bagepapir.

I en stor skål blandes hakket kalkun, krumeleret feta, hakket pepperoncini, æg, mandelmel, persille, oregano, salt og peber. Bland forsigtigt, til det lige er blandet.

Brug våde hænder til at forme blandingen til 16 kødballer, cirka 40g hver, og anbring dem på den forberedte bageplade.

Dryp kødbollerne med 1 spiseske olivenolie og bages i 22-25 minutter, til de er gyldne brune, og den indre temperatur når 74°C (165°F).

Mens kødbollerne bages, skyl risen under koldt vand, til vandet løber klart.

Opvarm resterende 1 spiseske olivenolie og smør i en medium gryde over medium varme. Tilsæt minced hvidløg og frituresteg i 1 minut, til det dufter.

Tilsæt ris i gryden og rør rundt, så den dækkes af hvidløgssmøret. Rist i 2 minutter.

Hæld kyllingefonden i gryden, bring til kogning, og reducer derefter varmen til lav. Dæk til og simrer i 18 minutter, til risen er mør, og væsken er absorberet.

Fjern risen fra varmen, løsne den med en gaffel, og rør za'atar-krydderi og citronjuice i.

Fordel garlic-za'atar ris blandt fire tallerkener, top med fire kødballer hver, og garnér med friske mintblade. Serv med citronspalter.